很多人喝了牛奶或乳制品后有不舒服的感觉，于是网络上就有一种说法，中国人不适合喝奶，这是真的吗？

　　国家食品安全风险评估中心营养一室副主任方海琴认为，“中国人不适合饮奶”的说法是不对的。

　　此外，大量事实上，通过少量多次使用乳和乳制品，能大大的提升我们乳糖的消化能力，改善乳糖的不耐受现象。因此，不是中国人不适合饮奶，而是要求我们每个人找到正确的饮奶方式来科学饮奶。

　　网络上还有关于牛奶和食物相克的谣言，尤其是橙汁，因为有细心的网友发现牛奶和橙汁混合后会出现沉淀，那么，二者到底是不是相克呢？

　　日常饮用牛奶以后，我们胃里消化的第一步是胃液，首先将牛奶里的蛋白质酸化变性变成乳块状，有利于小肠的消化和吸收。胃液的酸度远高于果汁的酸度，就算牛奶不搭配果汁一起喝，进到胃里遇到胃酸依然会沉淀。

　　在变性之后，蛋白质的溶解度会降低，但是它的表面积会相应扩大，更容易被人体内的蛋白酶分解，从而被人们的身体吸收，而且蛋白质的变性只是空间结构发生了改变，它的氨基酸组成没发生任何改变，所以说营养价值不会降低。

　　专家介绍，食物相克的理论是流传很久的养生谣言之一，没有科学依据。一些人在吃了所谓相克的食物之后，确实会出现身体的不适，这通常是由季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，和食物相克无关。

　　《中国居民膳食指南》指出，在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。

　　但离开剂量受影响，甚至谈毒性只是危言耸听。● 谣言三：常温奶保质期长是加了防腐剂

　　随着大家对牛奶品质与食品安全关注度的不断的提高，关于乳制品的新鲜程度也受到普遍关注。于是，网上就出现一种声音称，保质期长的牛奶加了防腐剂不要喝、常温奶不如巴氏奶等。真相到底是什么？

　　采用超高温灭菌法的牛奶是常温奶，也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产的基本工艺是在135摄氏度～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温，瞬间灭菌。保质期能达到6个月以上，还能够常温储存。因此常温牛奶是因为经过灭菌处理，其保质期长与添加防腐剂不相关。方海琴表示，奶最主要的营养是乳蛋白和乳钙，而巴氏奶和常温奶在这两个指标上并不存在绝对的高低。总的来说，

　　巴氏奶和常温奶在营养上并没什么显著差异，只要产品合格，都是好奶。不同的产品定位，满足多种的消费需求。

　　此外，关于牛奶营养成分也是大家越来越关注的问题，有的人觉得，喝脱脂奶比全脂奶更健康。真的是这样吗？

　　研究发现，虽然全脂乳制品中含有较高的饱和脂肪，但它们能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对身体有益。

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