电影《水饺皇后》宣告定档4月30日，这部由马丽主演、改编自湾仔码头水饺创始人臧健和实在人生的著作，以一碗热火朝天的水饺为切断，揭开了一段跨过半世纪的逆袭故事。电影中，马丽素颜出镜，双手因重复包饺子冻出皴裂创伤。为靠近人物，她在零下5度的片场苦练技艺，创下日包3000个饺子的纪录。这一数字，恰是臧健和早年创业的实在写照，在香港的湾仔码头她用双手日复一日揉捏着面团的筋道，调配着馅料的鲜香，将日子的不易揉进面皮，熬成一锅欢腾的期望，也包出了湾仔码头的共同滋味。

　　1977年，臧健和来到香港。初来乍到，她白日只能靠打零工保持生计。一次工伤后，她被解雇。朋友随口一句“你包的饺子这么好吃，为啥不摆摊？”点着了她的人生起色。自此，臧健和带着两个女儿支起一辆克己木板车。晨光未亮时，她已揉面调馅，一张张饺子皮在她的指尖翻折，逐步变成一个个圆润的月牙。女儿们轮番守着木车，幼嫩的童声吆喝着“新鲜水饺”，路过的码头工人、赶早班的职工、买菜的主妇，因这碗热汤饺停住脚步。

　　初在湾仔码头摆摊时，臧健和因普通话口音遭门客质疑，当第一位门客咬下饺子后，信口开河的“饺子心好”，瞬间让她信心倍增。为改进广东客反应的“饺子皮厚”，她闭关三天试吃各地纸皮饺子，不断调整配方，终究研发出了“薄而不破”的饺子皮秘方，用满满的诚心征服了门客们的味蕾。

　　跟着生意日益兴隆，有人提示臧健和该给水饺取个嘹亮的姓名。她昂首望向络绎不绝的湾仔码头，这儿承载着她的愿望与汗水，也在这儿收成了我们的信赖与喜欢。浓浓的感恩之情涌上心头，她简直一挥而就地说道：“就叫‘湾仔码头’吧！”所以，湾仔码头这个品牌就此诞生。

　　湾仔码头水饺从诞生到继续不断的发展壮大，直至走进千家万户的厨房与餐桌，征服了广阔民众的味蕾，质量一直是湾仔码头永不退让的底气。

　　臧健和对水饺质料非常“挑刺”。以湾仔码头经典产品“绿甘蓝猪肉水饺”为例，为寻最嫩菜心，臧健和跑遍香港、青岛、上海农场，亲手剥开卷心菜，来选定甜脆多汁的绿甘蓝种类。甚至为选出合适的绿甘蓝，要亲身栽培。在肉馅上，她对猪肉部位、肥瘦份额近乎苛刻，老技术员戏弄“做饺子仍是工艺品”。但也正是由于这份挑剔，让湾仔码头的水饺鲜美可口。

　　臧健和常说：“质量是企业的命。”在继续发展壮大的过程中，湾仔码头一直据守厚实、新鲜的用料，苛刻的规范，在速食年代逆流而上，成为广我们庭餐桌上不可或缺的“家的滋味”。电影中繁忙的马丽，与臧健和在码头晨雾中揉面的身影重合了。她们都在用双手诠释真实的甘旨，不在聚光灯下，而在人间烟火深处，在每一颗浸透心意的饺子里。